一级发文领域
轻工技术与工程
发文量: 9654
被引量: 50851
经济管理
发文量: 106
被引量: 171
化学工程
发文量: 68
被引量: 170
农业科学
发文量: 35
被引量: 75
生物学
发文量: 17
被引量: 153
医药卫生
发文量: 16
被引量: 236
建筑科学
发文量: 11
被引量: 0
理学
发文量: 9
被引量: 86
一般工业技术
发文量: 7
被引量: 9
二级发文领域
轻工技术与工程 / 食品科学与工程
发文量: 9464
被引量: 50483
轻工技术与工程 / 发酵工程
发文量: 4048
被引量: 19842
轻工技术与工程 / 食品科学
发文量: 3626
被引量: 21815
轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程
发文量: 1056
被引量: 5203
轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程
发文量: 522
被引量: 2645
轻工技术与工程 / 水产品加工及贮藏工程
发文量: 167
被引量: 697
经济管理 / 产业经济
发文量: 85
被引量: 170
轻工技术与工程 / 制糖工程
发文量: 79
被引量: 350
经济管理 / 国民经济
发文量: 19
被引量: 1
主要发文机构
四川旅游学院
发文主题：风味；调味；挥发性；发酵；感官
发文量：208
四川大学
发文主题：发酵；泡菜；风味；挥发性；调味
发文量：200
华南理工大学
发文主题：酱油；调味；风味；调味品；酶解
发文量：181
成都大学
发文主题：发酵；风味；香肠；响应面；挥发性
发文量：170
扬州大学
发文主题：响应面；感官；调味；响应面法；风味
发文量：163
哈尔滨商业大学
发文主题：食品；调味；风味；调味品；发酵
发文量：154
四川理工学院
发文主题：发酵；面酱；甜面酱；乳酸；曲霉
发文量：129
天津科技大学
发文主题：发酵；风味；酱油；酵母；响应面
发文量：118
广西大学
发文主题：食品；抗氧化；制糖；蔗汁；食品工业
发文量：110
主要发文主题
发酵
发文学者：燕平梅；张文学；刘达玉；邓静；吴华昌
发文量：1271
调味
发文学者：姜子涛；李荣；斯波；李祥；王帅
发文量：1140
酱油
发文学者：魏永义；侯丽华；王君高；张贺迎；李宏军
发文量：1105
风味
发文学者：王卫；乔明锋；易宇文；白婷；张佳敏
发文量：651
食品
发文学者：王冀宁；陈庭强；陆登俊；马百超；姜子涛
发文量：643
调味品
发文学者：徐忠；石长波；李祥；黄俊生；王岁楼
发文量：624
响应面
发文学者：王如福；潘艳；张莉；戴阳军；沈勇根
发文量：497
抗氧化
发文学者：姜子涛；李荣；杨柳；李玉邯；陈林林
发文量：417
色谱
发文学者：周建科；邓静；吴华昌；乔明锋；赵志峰
发文量：414