《中国调味品》创刊于1976年，由全国调味品科技情报中心站主办，中国商业联合会主管，是国内轻工业手工业兼具学术深度与实践导向的重要刊物。
- 常设基础研究、技术研发、分析检测、食品添加剂、专论综述等特色栏目。
- 涵盖轻工技术与工程、经济管理、化学工程、农业科学等多个一级学科。
- 已收录于北大期刊(中国人文社会科学期刊)、统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)、知网收录(中)等学术数据库。
简介
主编：
杨旭
咨询收稿方向期刊信息
非官网，仅提供咨询
期刊影响因子
0.71
年发文量
503
期刊他引率
0.59
平均引文率
22.8
国际刊号
1000-9973
国内刊号
23-1299/TS
出版地区
黑龙江
语言
中文
期刊文章
辣椒提取物酶解反应表面活性剂工艺优化正交试验
表面活性剂辅助酶解法提取辣椒中有效成分的工艺研究
北京工商大学食品学院; 北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配料北京工程研究中心; 北京100048; 北京味食源食品科技有限责任公司; 北京101200
怪味胡豆风味特征定量描述分析主成分分析聚类分析
怪味胡豆风味特征的定量描述分析
西南大学食品科学学院; 重庆400715; 食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学); 重庆400715
微波干燥响应曲面法草果
响应曲面法优化微波干燥草果研究
昆明理工大学冶金与能源工程学院; 昆明650093; 云南省特种冶金重点实验室; 昆明650093; 云南省能源研究院有限公司; 昆明650550; 复杂有色金属资源清洁利用国家重点实验室; 昆明650093
鳗鱼带肉骨蛋白钙紫外分光光度法石墨炉原子吸收分光光度法
利用重组胰蛋白酶对鳗鱼下脚料酶解生产复合氨基酸及产品中钙的测定
东华理工大学化学与生物材料学院; 南昌330038; 东华理工大学水资源与环境工程学院; 南昌330038
海螺肉红茶脱腥处理GC-MS品质特性
红茶对海螺肉去腥和保鲜作用的研究
福建农林大学食品科学学院; 福州350000
泡菜乳酸菌亚硝酸盐筛选鉴定
泡菜中兼具耐酸性和亚硝酸盐分解活性的乳酸菌株的筛选和鉴定
鲁东大学食品工程学院; 山东烟台264025
牡蛎鸡肉南极磷虾苦味肽异丁醇
异丁醇萃取三种酶解产物苦味肽的研究
广东食品药品职业学院食品学院; 广州510520; 广东食品药品职业学院实验实训中心; 广州510520; 华南理工大学轻工与食品学院; 广州510640
发酵方式泡豇豆品质硬度果胶
发酵方式对泡豇豆品质的影响
重庆文理学院林学与生命科学学院; 重庆402160
参考文献
中国调味品主要参考文献期刊
《食品科学》
《食品工业科技》
《中国酿造》
《食品与发酵工业》
《食品研究与开发》
《食品科技》
《食品工业》
《现代食品科技》
《中国食品添加剂》
《中国食品学报》
中国调味品主要引证文献期刊
《食品工业科技》
《食品科学》
《食品工业》
《食品研究与开发》
《食品与发酵工业》
《中国酿造》
《食品科技》
《食品安全质量检测学报》
《中国食品添加剂》
《现代食品》
荣誉收录和分类索引
投稿与订阅
《中国调味品》由全国调味品科技情报中心站主办，国内统一刊号 23-1299/TS、国际标准刊号 1000-9973，重点刊发轻工业手工业领域研究成果。为规范投稿流程，现将相关注意事项说明如下：
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